neu von Rapunzel: Bio-Bourbon-Vanille und Melasse aus Bio-Zuckerrohr

Biologisch angebaute Bourbon-Vanille

Die Rapunzel Bio-Bourbon-Vanille stammt von den Komoren. Dort wird Vanille traditionell biologisch angebaut. Der Anbau, die Ernte und die Fermentation der Vanille erfordert sehr viel Erfahrung und Wissen, um die so geschätzte Aromafülle zu erhalten.

Der Bio-Bourbon-Vanille-Zucker wird mit Rapunzels hellem Rohrzucker aus kontrolliert biologischem Anbau hergestellt, der mit seinem milden Geschmack ganz die exotische Note der echten Bourbon-Vanille unterstreicht.

Zuckerrohr-Melasse – ein Vitalstoff-Kraftpaket

Melasse aus Bio-Zuckerrohr eignet sich hervorragend zum Süßen von Backerzeugnissen oder als Brotaufstrich und versorgt unseren Körper gleichzeitig mit Magnesium, Calcium, Eisen und Kalium sowie weiteren lebensnotwendigen Spurenelementen und Mineralstoffen. Durch das produktionsbedingte Erhitzen sind allerdings keine Vitamine mehr enthalten.

Melasse ist ein dunkelbrauner Zuckersirup, dessen Konsistenz an Honig erinnert. Gewonnen wird sie als Nebenprodukt bei der Herstellung von Zucker. Etwa 50 bis 60 Prozent der Melasse bestehen aus Zucker, genaugenommen aus Saccharose, Invertzucker und (einem Prozent) Raffinose.

Melasse ist hierbei jedoch viel mehr als üblicher Zucker: Im Gegensatz zu industriell hergestelltem Zucker ist Melasse vom menschlichen Verdauungssystem vergleichsweise leicht resorbierbares Naturprodukt. Bis Mitte des 18. Jahrhunderts wurde Melasse in Europa ausschließlich von Apothekern verkauft. Sie bewährte sich damals als Stärkungsmittel (Roborans) insbesondere für Schwangere, Kinder und alte Menschen, was vermutlich mit dem hohen Gehalt an Mineralstoffen und Eisen zusammenhängt.

Besonders beliebt ist die Zuckerrohr-Melasse zum Süßen von Gebäck: Denn sie süßt nicht einfach nur, sondern weist darüber hinaus einen intensiven charakteristischen Eigengeschmack auf.