Rezept: Vegane Donauwelle

Aus der Biovegan-Rezeptsammlung

Sie brauchen

300 g vegane Margarine (z.B. Alsan) • 190 g Zucker • 1 Pck. Biovegan Vanillezucker • 8 EL Sojadessert Vanille • 300 g Mehl • 2 Pck. Biovegan Paradies-Pudding Vanille • 2 EL Sojamehl • 1 ½ Pck. Biovegan Backpulver • 1 Pr. Salz • 550 ml Mandelmilch • 15 g Backkakao • 1 Glas Kirschen • 200 g Zartbitterkuvertüre

So geht’s

Ein tiefes Backblech einfetten und den Backofen auf 175° C vorheizen. Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen.

Mehl, ein Päckchen Puddingpulver, Sojamehl, Backpulver und Salz vermischen. Die Hälfte der veganen Margarine, 140 g des Zuckers und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die acht Esslöffel Sojadessert einrühren. Abwechselnd die Mehlmischung und 150 ml der Mandelmilch in die Masse einarbeiten.

Zwei Drittel des Teigs in die Backform geben und glattstreichen. In das letzte Drittel den Kakao mit zwei Esslöffel Wasser einarbeiten und den dunklen Teig auf dem hellen verstreichen. Darauf die Kirschen verteilen und zirka 35 Minuten backen.

Aus dem zweiten Päckchen Vanillepudding mit dem restlichen Zucker und 400 ml Mandelmilch nach Anleitung einen Pudding kochen.

Wenn der Kuchen und Pudding ausgekühlt sind, die restliche Margarine schaumig rühren und esslöffelweise den Pudding unterheben. Die Creme auf dem Kuchen verstreichen.

Zum Schluss die über dem Wasserbad geschmolzene Kuvertüre auf den Kuchen streichen und mit der Gabel Wellenmuster ziehen. Nach dem Abkühlen kaltstellen.