Exquisites Bio-Bratöl für Feinschmecker

Byodo Bratöle für besondere Genussmomente

Die drei Byodo Bratöle sorgen nicht nur für Vielfalt beim Braten und Frittieren. Sie sind hocherhitzbar, spritzen nicht in der Pfanne und sind zudem ausgesprochen mild im Geschmack. Sie verfügen – wie alle Speiseöle von Byodo – über eine Bio-Premium-Qualität, die man schmecken kann.

Bratöl verleiht den gebratenen oder frittierten Speisen eine köstlich goldbraune Farbe. Nach dem Anbraten tropft es im Gegensatz zu gehärteten Fetten besser vom Gargut ab.

Die Bratöle von Byodo enthalten überwiegend wertvolle, einfach ungesättigte Fettsäuren, die sich im Körper positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken können.

Für die hohe Erhitzbarkeit und den besonders milden Geschmack der Byodo Bratöle ist zum einen der Anteil an High oleic Sonnenblumen-Saat mit ihrem besonders hohen Gehalt an ungesättigter Fettsäure verantwortlich. Zum anderen werden die Bratöle desodoriert, das heißt sie durchlaufen eine schonende Wasserdampfwäsche bei niedrigen Temperaturen. Dadurch werden den Ölen ihre intensiven Geschmacks- und Farbstoffe entzogen.

Die drei Byodo Bratöle

• Bratöl Klassik – sehr mild, aus high oleic Sonnenblumen-Saat
• Brat-Olive Mediterran – mit feiner Olivennote, aus reinem Olivenöl
• Bratöl Exquisit – nussig, aus high oleic Sonnenblumenöl und geröstetem Sesamöl

Bratöl Klassik und Brat-Olive Mediterran sind bei naturkost.com – neben der o,75 Liter-Flasche – auch im günstigen Großgebinde zu 5 Litern erhältlich. Das klassische Bratöl erhalten Sie sogar im 10-Liter-Kanister.

So gelingt Braten und Frittieren

Dass beim Anbraten das Fleisch oder der Fisch außen eine schöne Kruste bekommen und innen aber saftig bleibeb, hängt wesentlich von der Temperatur des Öls ab.

Die richtige Temperatur läßt sich ganz einfach festzustellen. Hält man einen Holzkochlöffel in das heiße Fett und es bilden sich daran kleine Luftbläßchen, ist das Öl heiß genug. Nach der Empfehlung der deutschen Fettgesellschaft sollte die Brat- bzw. Frittiertemperatur allerdings 180° C nicht überschreiten.

Wichtig ist außerdem, dass tiefgefrorene Lebensmittel vor dem Braten oder Frittieren vollständig aufgetaut und trockengetupft sind. Denn um so höher der Flüssigkeitsanteil des Garguts ist, um so rascher kühlt das Fett ab und wird vermehrt von den Speisen aufgesogen.

Rezept: Buntes Wokgemüse

Sie brauchen

200 g Räuchertofu • 1 Knoblauchzehe • ca. 2 cm frischen Ingwer • ½ Chilischote • 2 Frühlingszwiebeln • 250 g Chinakohl • 150 g Champignons • 2 rote Paprikaschoten • 2 Karotten • 200 g Zuckerschoten • 3 EL Byodo Bratöl Exquisit • 2 EL Sojasauce • 3 EL Sherry • Pfeffer • Byodo Meersalz • frischer Koriander

Nach Belieben: Basmati-Reis • Asia-Nudeln • Sesam • Kokosmilch

So geht’s

Räuchertofu und Karotten in feine Streifen schneiden, Knoblauchzehe und Ingwer fein würfeln. Pilze vierteln. Chilischote und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Chinakohl und Paprika in Streifen schneiden. Zuckerschoten blanchieren.

Bratöl im Wok erhitzen und Ingwer, Knoblauch und Chiliringe bei mittlerer  Hitze darin anbraten. Karotten, Tofu und Chinakohl hinzugeben und für zirka fünf Minuten mitbraten. Dann restliches Gemüse dazugeben und kurz mitbraten lassen, so dass es aber bissfest bleibt. Mit Sojasauce, Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Als Beilage eignet sich Basmatireis oder Asia-Nudeln, die unter das Gemüse gehoben werden.

Abwandlungen

Um den nussigen Geschmack des Byodo Bratöl Exquisit zu unterstützen, kann gerösteter Sesam hinzugeben werden. Etwas Kokosmilch macht das Wok-Gemüse cremiger und rundet den Geschmack weiter ab.