Rezept: Spiralen mit Waldpilzen

Aus der Byodo-Rezeptsammlung

Mit dem Herbst beginnt die Pilzsaison. Hoffen wir, dass wir uns trotz dem trockenen Sommer einer reichlichen Auswahl erfreuen dürfen.

Der Sternekoch Alexander Huber stellte in der Rezeptsammlung von Byodo sein Waldpilzgericht vor. Für den letzten Pfiff des Gerichts setzt er den neuen fruchtig-scharfen Birne-Ingwer Balsamessig ein.

Sie brauchen

350 g Pasta Superiore Spiralen, semola • 140 g frische Marktpilze • 50 g Schwarze Nüsse oder Walnüsse • ½ Bund Frühlingslauch • 20 Zuckerschoten • 5 Cherrytomaten • 20 g Butter • 2 EL Olio di Oliva, nativ extra • Atlantik Meersalz • Pfeffer • 1 Zitrone • 20 ml Ingwer-Birne Balsam • frischer Rosmarin • Petersilie • Parmesan • Pinienkerne

So geht’s

Pasta in reichlich Salzwasser kochen und abtropfen lassen.

Pilze putzen und würfeln, Nüsse hacken, Frühlingslauch fein und Zuckerschoten in Streifen schneiden, Cherrytomaten vierteln und Kräuter kleinhacken

Butter schmelzen und Pilze darin anschwitzen. Salzen und pfeffern. Frühlingslauch, Tomaten und Nüsse zugeben und mit anschwitzen lassen. Zum Schluss Zitronenabrieb, Kräuter, Olivenöl und Ingwer-Birne Balsam zugeben und abschmecken.

Pasta in die Pfanne geben, alles vermischen und mit Parmesan binden. Nach dem Anrichten mit Pinienkerne bestreuen.

NEU: Birne-Ingwer-Balsam von Byodo

Hier finden Sie mehr Informationen über den neuen Birne-Ingwer-Balsam Bio-Essig von Byodo.