Rezepte für weihnachtliche Leckereien

Vegan – glutenfrei – laktosefrei – hefefrei – eifrei – weizenfrei

In der Bauckhof-Rezeptsammlung haben wir Backrezepte mit Leckereien für den Weihnachtsteller gefunden – ideal für Leute, die sich vegan ernähren wollen oder auf bestimmte Zutaten verzichten müssen.

Rezept: Hafer-Dattel-Dünen

Sie brauchen

Für 15-20 Kekse: 200 g Datteln ohne Steine • 125 g Pflanzenmargarine • 250 g Haferflocken Kleinbaltt  glutenfrei • 50 g Rohrohrzucker • 2 Prisen Bourbon-Vanille • 1/2 TL Backpulver • 130 g Apfelmus • 2 TL Puderzucker

So geht‘s

Datteln klein schneiden, Margarine schmelzen und Datteln und Haferflocken einrühren. Zucker, Bourbon-Vanille und Backpulver verrühren. Abgekühlte Dattel-Haferflocken-Masse und Apfelmus zugeben und zu einer glatten Masse vermengen.

Backofen auf 175° C vorheizen. Mit zwei Teelöffeln Berge auf das mit Backpapier ausgelegt Backblech setzen und mit feuchten Händen leicht andrücken. Für 15-20 Minuten backen und zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

Rezept: Weihnachtliche Hafer-Cookies

Sie brauchen

Für ca. 30 Kekse: 200g Hafermehl • 70g Zucker  • 50 g gehackte Haselnüsse • 1 TL Spekulatiusgewürz • 100g kalte Pflanzenmargarine • 1 Prise Salz • 1 Prise Bourbon-Vanille • Nach Belieben: Kokosmilch-Kuvertüre

So geht’s

Die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und zu walnussgroßen Kugeln formen.

Backofen auf 175° C vorheizen. Kugeln flach drücken und mit einem Zentimeter Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Je nach Dicke der Kekse 10-15 Minuten backen.

Nach belieben mit veganer Kuvertüre verzieren. Die Kekse werden erst beim Auskühlen fest.

Rezept: Hafer-Kokos-Flapjacks

Sie brauchen

Für 10 Riegel oder 20 Squares: 250 g Haferflocken Kleinblatt glutenfrei • 80 g Cranberries • 60 g Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne • 50 g Kokosraspel • 1 Prise Salz • 150 g Pflanzenmargarine oder Kokosöl • 130 g  Zuckerrübensirup • 100 g Apfelmark • Nach Belieben: Kokosmilch-Kuvertüre

So geht’s

Margarine bzw. Kokosöl zusammen mit Zuckerrübensirup erwärmen, bis alles flüssig ist. Haferflocken, Cranberries, Kürbiskernen, Kokosraspel und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Flüssiges Fett und Apfelmark zugeben und vermengen.

Backofen auf 140° C vorheizen. Die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und zirka  30-35 Minuten backen. Nach dem Auskühlen in Squares oder Riegel schneiden und nach Belieben mit veganer Kuvertüre überziehen.