Vegetarisches Silvesterfondue mit exotischen Dips

Aus der Rapunzel-Rezeptsammlung

Für das gesellige Essen im engsten Kreise an Sylvester bietet sich ein Fondue an. In der Rapunzel-Rezeptsammlung haben wir ein klassisches Gemüse-Fondue gefunden. Die feinen Dips machen aus dieser eher einfachen Speise ein einzigartiges Silvestermenü.

Das Fondue mit Gemüsebrühe und geschnittenem Gemüse ist in Windeseile vorbereitet. Da bleibt noch Zeit für ein paar exotische Dips. Wir haben drei ausgewählt. Reis oder Weißbrot komplettieren das Menü.

Etwas aufwendiger gestaltet sich ein Fondue mit Tempura-Gemüse-Sticks. Auch für den Tempura-Teig aus Kichererbsenmehl, Kreuzkümmel und Koriander finden Sie bei Rapunzel ein Rezept.

Rezept: Gemüse-Fondue

Sie brauchen

Für 4 Personen: Gemüse wie z.B. Brokkoli, Zucchini, Pilze, Frühlingszwiebeln
oder Paprika • 3 Würfel Klare Suppe ohne Hefe • Basmati Reis • Weißbrot

So gehts

Reis nach Packungsanweisung gar kochen und warm stellen. Gemüse waschen putzen und in nicht zu kleine Streifen oder Würfel schneiden.

1,5 Liter Wasser in einem Fonduetopf erhitzen, Würze dazugeben und auflösen lassen.

Rezept: Dattel-Dip

Sie brauchen

Für 6 Portionen: 150 g Datteln ohne Stein  • 1 Knoblauchzehe • 150 g Schmand • 150 g Frischkäse • 1 TL Harissa-Paste oder Sambal Olek • 1 TL Currypulver • ½ TL Meersalz

So gehts

Datteln mindestens acht Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. Wasser abgießen. Alle Zutaten in einen Mixer geben und cremig rühren.

Rezept: Syrisches Muhammara

Sie brauchen

Für 6 Portionen: 100 g Walnusskerne • 6 EL Olivenöl MANIRA, nativ extra • 1 Tube Tomatenmark  • ½ TL Crema di Peperonicino • ½ TL Meersalz • 1 Knoblauchzehe

So gehts

Walnusskerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und im Mixer fein mahlen. Knoblauchzehe zerdrücken und mit allen Zutaten zu einer Creme verrühren.

Erdnuss- oder Mandel-Dip

Sie brauchen

Für 4 Personen: 2 EL Erdnussmus oder Mandelmus • 7 EL Wasser • 1 EL Sojasauce
1 EL geschnittener Schnittlauch • etwas Meersalz

So gehts

Erdnuss- oder Mandelmus mit heißem Wasser glattrühren. Sojasauce, Schnittlauch und mit Meersalz abschmecken.