Rezept: Veganes ​Gyros mit Tzatziki

Soja-​Schnetzel von Rapunzel machens möglich

Die Soja-Schnetzel von Rapunzel sind vielseitig verwendbar. Aber vor allem in der veganen Küche sind sie wegen ihrem hohen Proteingehalt unverzichtbar.

Die Bio-Sojabohnen stammen aus europäischem Anbau und werden im Hause Rapunzel abgepackt.

Proteinreicher Fleischersatz

Soja-Schnetzel sind der ideale pflanzliche Fleischersatz für Gerichte wie zum Beispiel Geschnetzeltes, Gulasch, Frikassee, Gyros und würzige Ragouts. Sie nehmen den Geschmack von Gewürzen sehr gut an. Gegart ergeben die Schnetzel zirka die 3-​fache Menge.

Rezept: Soja-Gyros mit Tzatziki

In der Rapunzel-Rezeptsammlung haben wir zwei interessante Rezepte mit Soja-Schnetzel gefunden: ein Soja-Ragout auf Indischer Art und das Soja-Gyros mit Tzatziki. Die fleischlose Gyros-Variante hatte es uns sofort angetan.

Sie brauchen für zwei Portionen

Für das Gyros: 125 g Soja-​Schnetzel • 1 Lorbeerblatt • 2 EL Olivenöl fruchtig • 1 EL Sojasauce • 2 EL Gyrosgewürz • 1 Zwiebel

Für das Tzatziki: 200 g Sojaquark • ½ Salatgurke • 2 Zehen Knoblauch • 1 Schalotte • Schnittlauch • 1 EL Olivenöl fruchtig • 1 TL Zitronensaft • Salz • Pfeffer

Für die Wraps bietet sich die Backmischung Dinkel-Pfannkuchen von Bauckhof an. Sie gelingen auch ohne Ei und Milch.

So gehts

Die Soja-​Schnetzel entsprechend der Packungsanweisung mit dem Lorbeerblatt garen. Abtropfen lassen. Olivenöl, Sojasauce und Gyrosgewürz verrühren. Soja-​Schnetzeln ausdrücken, mit Marinade mischen und eine Stunde ziehen lassen.

Salatgurke raspeln und ausdrücken. Knoblauch schälen und pressen. Schalotte hacken und Schnittlauch fein schneiden. Alle Zutaten für das Tzatziki gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die marinierten Schnetzel in einer Pfanne scharf anbraten. Zum Schluss in feine Streifen geschnittene Zwiebel zugeben und kurz mitbraten. Vor dem Servieren sollte das ​Gyros noch etwas durchziehen.