Raffinierte Rezepte für Weihnachtsplätzchen

Aus der Bauckhof-Rezeptsammlung

Die Backmischungen von Bauckhof begleiten uns das Jahr. Mit ein paar speziellen Zutaten lassen sich daraus aber auch leckere Plätzchen für Weihnachten backen. Oder probieren Sie einmal die Marzipankissen aus Hafermehl.

Die Ideen dazu finden Sie in der Bauckhof-Rezeptsammlung.

Rezept: Lebkuchenwürfel mit Pistazien

Sie brauchen

Für 30 kleine Würfel: 1 Pck. Schokokuchen • 125 g weiche Butter • 3 Eier • 1 Orange • 2 TL Lebkuchengewürz • ca. 50 ml Milch • 100 ml Puderzucker • 1 Mandarine • 2 EL Pistazien

So gehts

Backmischung zusammen mit Butter, Eier, Orangenabrieb und Lebkuchengewürz in eine Schüssel geben. Saft der Orange auspressen, mit Milch zu 130 Mililiter auffüllen und mit restlichen Teigzutaten mit dem Rührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten.

Backofen auf 180° C vorheizen. Teig in einer Springform (ca. 25 x 25 cm) glatt streichen und zirka 25 bis 30 Minuten backen. Nach dem Auskühlen in gleich große Würfel schneiden.

Puderzucker mit drei Esslöffel frisch gepresstem Mandarinensaft glatt rühren und mit einem Löffel über die Lebkuchenwürfel sprenkeln. Mit gehackten Pistazien oder je einer ganzen Pistazie garnieren.

Rezept: Hafer-Marzipankissen

Sie brauchen

Für 1 Blech: 180 g Marzipan • 1 Eiweiß • 1 Prise Salz • 160 g  Hafermehl • 50 g Puderzucker • 100 g kalte Butter, in kleinen Würfel • 1 Eigelb • 4 Tropfen Bittermandelöl • etwas Puderzucker zum Bestäuben

So gehts

Marzipan für zwanzig Minuten ins Gefrierfach legen. Alle restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten und zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Marzipan raspeln und mit Eiweiß und Salz aufschlagen, bis eine cremige massen entsteht. In den Kühlschrank stellen.

Die halbe Teigmenge auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 40 x 15 Zentimeter dünn ausrollen. Die Hälfte der Marzipanfüllung vorsichtig darauf verstreichen. An der langen Seite beginnend aufrollen und nochmal kurz in den Kühlschrank legen.

Die zweite Teighälfte füllen, aufrollen und kaltstellen. Backofen auf 180° C vorheizen.

Die Teigrollen in kleine Kissen schneiden und auf ein Blech mit Backpapier setzen. Marzipankissen für 14-15 Minuten backen und direkt nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.

Plätzchen in einer Blechdose aufbewahren.