Rezept: Hefe-Osterhasen

Aus der Spielberger-Rezeptsammlung

Sie brauchen für vier Hasen

500 g Weizenmehl Type 550 • 1 Messerspitze Salz • 2 Eier • 60 g Roh-Rohrzucker • 50 g Butter • ¼ l Milch • 1 Würfel frische Hefe • 8 Rosinen für die Augen

So geht’s

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Salz, ein Ei und 50 Gramm des Zucker hineingeben.

Die Butter schmelzen und die kalte Milch zugießen. Die Hefe hineinbröseln, den restlichen Zucker zugeben und gut verrühren. Das Milchgemisch noch lauwarme zum Mehl geben und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten.

Mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort zirka dreißig Minuten gehen lassen. Danach den Teig auf einer bemehlter Arbeitsfläche durchkneten und anschließend nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Aus dem Teig eine Rolle formen und in acht gleichgroße Stücke teilen und jeweils in eine zirka zwölf cm lange, kegelförmige Rolle formen. An den spitzen Enden tief einschneiden und jeweils zwei Stücke in entgegengesetzter Richtung zusammensetzen. Die Ohren etws ausformen und die Rosinen als Augen andrücken.

Die Hasen auf ein gefettetes Backblech setzen und 5-10 Minuten ruhen lassen. Das Eigelb mit einem Esslöffel Milch verquirlen, die Hasen damit bestreichen und im Ofen etwa zwanzig Minuten backen, bis sie eine bräunliche Farbe angenommen haben.