Rezept: Quarkstollen

Glutenfrei die Advents- und Weihnachtszeit genießen

Auf dem Bauckhof wurde ein einfaches Rezept auf der Basis der Backmischung Obstkuchenteig entwickelt – und zwar für einen glutenfreien, saftigen Quarkstollen. Das passt gut in die Vorweihnachtszeit.

Ein Quarkstollen ist deutlich feuchter als normaler Stollen, gut gekühlt hält er sich aber eine Woche.

Sie brauchen

Für den Teig: 1 Packung Bauck Obstkuchenteig (400 g) • 150 g Butter • 150 g Quark • 3 Eier • 1-2 TL Stollengewürz • 50 g gemahlene Haselnüsse • 50 g Korinthen • 50 g Sultaninen • 50 g gehackte Mandeln • je 50 g Orangeat und Zitronat • etwas Öl • etwas Puderzucker

Für die eigene Stollengewürzmischung mischen Sie folgende gemahlene Gewürze zu gleichen Anteilen – z.B. je eine Messerspitze – zusammen: Bourbon-Vanille • Zimt • Anis • Koriander • Nelken oder Piment • Kardamom • Muskatblüte • Orangenschale • Zitronenschale

So geht’s

Korinthen und Sultaninen mit kochendem Wasser übergießen und fünf Minuten einweichen. Abgießen und trocken tupfen. Die weiche Butter mit Quark und Eiern und cremig rühren.

Den Backofen auf 160° C vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Die Backmischung  in einer zweiten Schüssel mit den Gewürzen und den gemahlenen Haselnüssen mischen und dann nach und nach in die Quarkmasse einrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Zum Schluss Korinthen, Sultaninen, Mandeln, Orangeat und Zitronat unterrühren. Den Teig in die Kastenform füllen, glattstreichen und mit etwas Wasser und Öl einpinseln.

Bei 160° C ca. 60 Minuten backen. Der Stollen ist fertig, wenn kein Teig mehr an einem Zahnstocher kleben bleibt. Wenn der Stollen dann gut ausgekühlt ist, kann er mit Puderzucker bestreut werden.