Tahin – Eine vegane Proteinquelle

Mit Rezept „Dreierlei Hummus“ als Vorspeise

Tahin ist ein Creme aus Vollkorn-Sesam, die sehr vielseitig einsetzbar ist. Sesam ist eine Proteinquelle mit hohem Nährwert, weil er viele Balaststoffe und Mineralien wie Phosphor, Calcium, Magnesium, Eisen,  Selen und Kalium enthält.

Das salzlose Tahin von Lima-Food besteht aus einem Püree aus biologisch angebauten, ganzen Sesamkörnern. Sie werden bei niedriger Temperatur geröstet und anschließend fein vermahlen. Durch das Röstverfahren wird der  Feuchtigkeitsgehalt der Samen reduziert. Dadurch erlangt das Sesammus eine längere Haltbarkeit und einen runderen Geschmack.

Tahin ohne Salzzusatz ist eine ideale Basiszutat für viele asiatische Gerichte, sautiertes Gemüse, warme Soßen, Vinaigretten und Desserts. Herzhafte oder süße Dips und Brotaufstriche als Vorspeise oder Zwischenmahlzeit lassen sich mit der Sesampaste als Basis sehr schnell herstellen.

Rezept Vorspeise – Trio aus Hummus

Sie brauchen

Für vier Personen: 200 g getrocknete Kichererbsen (oder aus dem Glas) • 5 bis 6 EL Lima Tahin Natur • 3  Knoblauchzehen, gehackt • Saft von 1 Zitrone • 3 EL Wasser • 3 EL Olivenöl • ½ bis 1 TL Kümmelsamen • 1 Messerspitze Cayennepfeffer • etwas Meersalz • Pfeffer • 1 Avocado • 2 Limetten • 1 Sträußchen frischen Koriander

So geht’s

Die Kichererbsen zwölf Stunden lang in der dreifachen Menge Wasser einweichen und entspechend der Anweisung auf der Packung zubereiten. Abtropfen und abkühlen lassen. Wenn es schnell gehen muss, können auch Kichererbsen-Konserven verwendet werden.

Kichererbsen mit dem Tahin, zwei Knoblauchzehen, Zitronensaft, Wasser, Olivenöl, Kümmelsamen Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer zusammen pürieren. Das Püree sollte gut streichbar sein. Wenn die Konsistenz zu trocken bzw. zu fest ist, Wasser zugeben. Zum Schluss abschmecken und eventuell etwas nachwürzen.

Ungefähr die Hälfte des Hummus natur in eine Schale füllen und mit etwas Olivenöl übergießen.

Von der zweiten Hälfte einen Esslöffel in eine Schüssel geben. Avocadofleisch mit der Gabel zerdrücken und in die Schüssel geben. Mit einer fein gehackten Knoblauchzehe, Limettensaft, Chili, Salz und Pfeffer verrühren und in eine Schale füllen. Mit etwas geriebener Limettenschale garnieren.

Frischen Koriander pürieren. Den Rest des Hummus mit geriebener Limettenschale, Limettensaft und Koriander vermischen. In eine Schale füllen und mit Korianderzweigen garnieren.