Warmer Eintopf für den Winter

Aus der Bauckhof-Rezeptsammung

Wenn es draußen kalt ist, wärmt sich am Feierabend jeder gerne von innen und außen mit warmen Eintöpfen. Wir haben aus der umfangreichen Rezeptsammlung von Bauckhof einen äthiopischen Kichererbsen-Eintopf ausgewählt. Die Hauptmahlzeit ist vegan und versorgt durch das Kichererbsenmehl mit Eiweiß.

Das Rezept ist außerdem gluten-, laktose-, weizen- und hefefrei.

Shiro – Äthiopischer Kichererbseneintopf

Sie brauchen

Für 3-4 Portionen: 120 g Kichererbsenmehl • 1 rote Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • 1,2 Liter Wasser • 1 EL Tomatenmark • 200 g stückige Tomaten oder 5 frische Tomaten, gehackt • 1 – 1 1/2 EL Berbere oder Chakalaka Gewürzmischung (alternativ: 1 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Curry, 1/2 Kurkuma, 1 Prise Zimt, 1 TL Paprika) • 2 EL Olivenöl • Salz • Pfeffer

So gehts

Mehl mit Gewürzmischung vermischen und in einer Pfanne ohne Öl ein paar Minuten anrösten, bis es duftet.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel anschwitzen. Knoblauch und Tomatenmark hinzugeben und nochmals kurz anschwitzen. Mit Wasser und passierten Tomaten ablöschen.

Mehlmischung einrieseln lassen, gut verrühren und köcheln lassen, bis der Eintopf eindickt. Eventuell Wasser nachgießen, wenn die Konsistenz zu fest wird. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und Brot dazu reichen.

Als Topping passen Minze, Petersilie, Soja-Cuisine und Chili.