Jetzt ist Rhabarberzeit

Aus der Rapunzel-Rezeptsammlung

In der Rezeptsammlung von Rapunzel finden sich einige Ideen, was man alles mit Rhabarber machen kann – zum Beispiel eine leckere Rhabarbertarte oder Rhabarber-Limonade. Aber auch das klassiche Rhabarberkompott ist nach wie vor ein beliebtes Dessert.

Rezept: Klassisches Rhabarberkompott

Sie brauchen

600 g Rhabarber (ca. 8-10 Stangen) • 50 g Rapadura Vollrohrzucker oder Cristallino Rohrzucker  • 1 Vanilleschote Bourbon • Optional: etwas Zitronensaft

So gehts

Rhabarber in zirka zwei Zentimeter lange Stücke schneiden. Vanilleschote längs halbieren und Vanillemark mit einem Messer herausschaben. Alles zusammen mit Zucker in einem Kochtopf vermengen. Fünfzehn Minuten ruhen lassen, bis Saft aus dem Rhabarber austritt.

Kurz aufkochen lassen, mit einem Holzlöffel umrühren und auf mittlerer Hitze ungefähr fünf Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber zerfallen ist. Abkühlen lassen.

Das Kompott zu Joghurt, Pfannkuchen, Kuchen oder Eis servieren.