Vegane Sprossenrezepte aus der Rapunzel-Rezeptsammlung
Frische Sprossen bringen Abwechslung in die Küche. Ihrer Verwendung sind weder in der kalten, noch in der warmen Küche Grenzen gesetzt. Die frischen Vitamine und die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen der Sprossen schmecken nicht nur als Topping auf dem Brot, sie bereichern viele Gerichte wie Salate, Suppen, Dips und Aufstriche, aber auch Saucen, Nudel- und Reisgerichte, Aufläufe, Omeletts, Bratlinge oder Smoothies.
Und im BioSnacky Keimgerät oder -glas von Rapunzel lassen sich die Sprossen ganz einfach auf der Fensterbank ziehen. Wie das geht, wird auf der Rapunzel-Website ausführlich erklärt. Hier gibt es neben den Rezepten mit Sprossen auch ein Video zu den häufig gestellten Fragen.
Vegane Rezepte mit frischen Sprossen
Als kleinen Vorgeschmack stellen wir hier zwei Rezepte der Veganköchin Stina Spiegelberg aus der Rapunzel-Rezeptsammlung vor.
Amaranth und Wasser in einen Topf geben und zirka zwanzig Minuten bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze köcheln lassen. Leicht salzen und zehn Minuten ziehen lassen. Nori Alge und Zitronensaft untermischen.
Brot mit Sauerrahm dünn bestreichen. Avocado in feine Scheiben schneiden, auf Brote verteilen und würzen. Je einen Esslöffel Sauerrahm auf die Brote geben, mit Amaranth bestreuen und mit Radieschen und den Sprossen garnieren.
Kartoffel-Auflauf mit Sprossen-Broccoli
Sie brauchen
Für 4 Portionen: 450 g Kartoffeln, festkochend • ½ Kopf Brokkoli • 200 g Naturtofu • 80 g gekeimte Broccolisprossen • 2 EL Mandelmus weiß • 230 g Klare Suppe ohne Hefe • 1 EL Walnussöl nativ • Meersalz • Pfeffer • Muskatnuss – Nach Belieben: geräuchertes Paprikapulver • Kurkuma • Kala Namak
So gehts
Die Kartoffeln zirka fünfzehn Minuten vorgaren, etwas abkühlen lassen und in fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden. Brokkoli-Röschen abtrennen, Strunk schälen und in Scheiben schneiden. Brokkoli und Kartoffelscheiben abwechselnd in eine Auflaufform schichten.
Backofen auf 180° C vorheizen.
Die Hälfte der gekeimten Brokkoli-Sprossen, Tofu, Mandelmus, Gemüsebrühe und Gewürze zusammen fein pürieren und abschmecken. Creme über Kartoffeln und den Brokkoli gießen und ungefähr fünfundvierzig Minuten goldgelb backen.
Als Topping Brokkoli-Sprossen mit etwas Walnussöl und Salz mischen und den Auflauf mit den marinierten Sprossen servieren.
Frauen-Power mit Veganköchin Stina Spiegelberg
Die Veganköchin Stina Spiegelberg kreirt eigens für Rapunzel Rezepte. Ihren überraschenden Back- und Kochrezepten sind eine Bereicherung für die Rapunzel Rezept-Welt.
Mittlerweile sind vegane Gerichte auch in der Alltagsküche angekommen. Stina Spiegelbergs Rezepte zeigen, dass vegane Küche weit mehr als grauer Tofu-Alltag sein kann. Bunt und frisch präsentiert sich ihr sommerlicher Kamut-Salat mit Avocado und Rauke, witzig und saftig ihre Rübli-Muffins mit Piment-Koriander.
Lassen Sie sich anregen, die Rapunzel-Rezeptsammlung hat viele Ideen zu bieten. So gibt es zum Beispiel auch Rezepte zu speziellen Themen wie:
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Veröffentlicht in Ernährung |
Stichworte: rapunzel, rezept, sprossen |
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Klaus-Peter Lucht, Vizepräsident des Bauernverbands Schleswig-Holstein, warnt, dass der Preis für ein Laib Brot auf bis zu zehn Euro steigen könnte. Primäre Ursache sind die massiv gestiegenen Rohstoffkosten, insbesondere des Getreides, durch den in der Ukraine tobenden Krieg.
Die Ukraine galt bis Kriegsbeginn als einer der weltweit wichtigsten Produzenten für Weizen. Insgesamt, so Klaus-Peter Lucht, rechne er mit einem Preisanstieg bei Lebensmitteln von 20 bis 40 Prozent in der nächsten Zeit. Auch könnten Lebensmittel wie bspw. Sonnenblumenöl bald kaum noch verfügbar sein. Die gesamte Meldung können Sie hier lesen.
Die veganen und vegetarischen Klassiker von Sanchon zeichnen sich durch eine streichzarte Konsistenz und einen frischen, fein abgerundeten Geschmack aus. Die mit aromatischen Gewürzen verfeinerten Brotaufstriche auf Basis von Gemüse, Hülsenfrüchte oder Cashewkernen sind pur, als Dip oder zu einer mediterranen oder asiatischen Vorspeisenplatte ein herrlicher Genuss.
Vegane Hummus-Aufstriche mit viel Protein
In diesen orientalischen Klassiker von Sanchon zeigt sich die Kichererbse von ihrer feinsten Seite. Die Hummus-Brotaufstriche sind ein wertvoller Protein-Lieferant in der veganen Küche. Der pure nussige Geschmack der Kichererbsen wird mit aromatischen Gewürzen und einem Hauch frischem Knoblauch abgerundet. Das verleiht den cremigen Brotaufstrichen eine fein-würzige Note.
Die Wurzeln der Biomarke Sanchon liegen im Bio-Laden Petersilchen in Detmold. Zuhause sind die Bio-Lebensmittelhandwerker heute in Steinheim und nach wie vor in den Küchen der ganzen Welt.
Mitte der 1990er Jahre begegneten sich in Detmold der Bioladner Peter Vogel und der weltenbummelnde Koch Matthias. Der eine wollte gute Brotaufstriche haben und der andere hatte Lust sie zuzubereiten. Später stieß mit Christof Henne ein weiterer kocherfahrener Globetrotter dazu.
Zusammen setzten sie ihre gemeinsame Idee um. Das wunderbare Essen, dass sie auf ihren Reisen in gastlichen Familien, kleinen Garküchen und an Streetfood-Ständen genossen hatten, gab es ganz ohne Fernreise nun auch hier zu Hause.
Schnell kamen immer mehr Menschen auf den Geschmack. Denn die Sanchon-Produkte brachten Abwechslung in die vegetarische und vegane Küche. Die cremigen Aufstrichen sorgen für Geschmacksvieltfalt auf dem Brot. Die Kochsaucen, Würzpasten und Fertiggerichte helfen dabei, zu Hause schnell authentisch-würzige Bio-Gerichte wie aus einer asiatischen Straßenküche zu zaubern.
Die Bio-Lebensmittelhandwerker von Sanchon machen Essen mit Liebe, Ruhe, Sachverstand und viel Handarbeit. Und sie sind immer offen für die bunte Vielfalt der ganzen Welt. Es kommt nichts in den Topf, was die Menschen nicht auch zu Hause in der eigenen Küche verwenden würde – sei es in Thailand oder Italien. Bei Sanchon in Steinheim trifft deutsches Gemüse auf indisches Curry.
Sanchon ist eine Fachhandelsmarke der Petersilchen GmbH. Die Produkte gibt es nur im Naturkost-Fachhandel.
Für den reinen, unvermischten Bio-Orangenhonig von agava sammeln fleißige Bienen mexikanischer Imker den Nektar von den immergrünen Orangenbäumen. Dieser wunderbare feincremigen Honig mit einer hellen, sehr weißlichen Farbe besticht mit einem exzellenten Geschmack mit leichter Zitrusnote.
Mild blumiger Sonnenblumenhonig
In der südrumänischen Provinz Walachei reichen die knallgelben Sonnenblumenfelder im Sommer bis an den Horizont. Ihre Köpfe schauen stetig in die Sonne und folgen ihrem Lauf. Zu dieser Zeit sammeln die Bienen dort emsig den Nektar für den mild blumigen, reinen Bio-Sonnenblumenhonig.
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Stichworte: agava, honig |
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Mittlerweile sind vegane Gerichte auch in der Alltagsküche angekommen. Stina Spiegelbergs Rezepte zeigen, dass vegane Küche weit mehr als grauer Tofu-Alltag sein kann. Bunt und frisch präsentiert sich ihr sommerlicher Kamut-Salat mit Avocado und Rauke, witzig und saftig ihre Rübli-Muffins mit Piment-Koriander.
