Auf der Website von Byodo werden viele Küchengeheimnisse gelüftet. Zum Thema Haltbarmachen finden sich Beiträge übers Einfrieren, Einkochen, Trocknen, Pökeln und Einlegen.
Einlegen ist nicht nur eine hervorragende, alte Methode zur Haltbarmachung, sondern in Essig eingelegtes Obst und Gemüse sorgen auch für besondere Geschmackskomponenten. Byodo bietet eine breite Palette von hochwertigen feinen Essigen an, die den Geschmack von sauer Eingelegtem unterstützen und verfeinern.
Für eine lange Haltbarkeit und beste Geschmacksergebnisse sind diese vier Punkte zu beachten:
gute biologische Qualität der Rohstoffe
Druck- oder Faulstellen entfernen
sauberes Arbeiten
dunkle und kühle Lagerung
Viele Tipps und Tricks zum Thema Einlegen mit Byodo-Essig oder -Öl finden Sie hier.
Bio-liebende Bloggerin Verena Hirsch
Byodo verweist für Rezept-Inspirationen und weitere Informationen zum Thema Einlegen und Einkochen auf Beiträge von der Bloggerin Verena Hirsch. Hier finden Sie zum Beispiel ein Rezept für ein »Apfel-Birnen-Chutney mit Ingwer« und »Bunte Gemüse Pickles«.
Aufgewachsen ist Verena Hirsch auf einem Bio-Bauernhof in Niederbayern. Nachhaltigkeit wurde ihr also ein Stück weit schon in die Wiege gelegt. Seitdem schaut sie gerne über den Tellerrand hinaus und hinterfragt vieles.
Seit 2018 schreibt sie über Bio-Landwirtschaft, Lebensmittelwertschätzung und regionale Leckereien. Sie möchte dem Thema nachhaltige Ernährung Leichtigkeit verleihen und sie einfacher in den Alltag integrieren.
Im Blog finde sich viele interessante Beiträge und Anregungen, so zum Beispiel unter dem Punkt »Selber machen statt kaufen« einfache, kreative Anleitungen zum Müllvermeiden und Geldsparen.
Linneás Svenska von der Bio-Manufaktur Torfolk Gård
Linnéa Krumpe aus Berlin (rechts) liebt Schweden. Schon seit ihrem ersten Lebensjahr verbrachte sie zusammen mit ihrer Familie viele Urlaub an einem wundervollen See in Mittelschweden. Noch heute fährt sie jeden Sommer dorthin und genießt in Värmland ihre Sommerferien. Und bis heute vermisst sie – wie seit ihrer Kindheit – bereits auf der Rückreise den unglaublichen Geschmack der wilden Beeren aus Schweden.
2019 lernte sie Mitarbeiter der schwedischen Bio-Manufaktur Torfolk Gård kennen. Daraus ergab sich die Möglichkeit, die geschmacklich einzigartigen schwedischen Beeren als bio-zertifizierte Konfitüren der Marke »Linnéas Svenska« auf den Deutschland Markt zu bringen. Die Wildbeeren-Konfitüre wird in Värmland nach alter handwerklicher Traditon auf dem Hof Torfolk (Torfolk Gård) vorwiegend aus schwedischen Beeren hergestellt.
Mit der Linneás Svenska Konfitüre hat jetzt jeder in Deutschland die Chance, Linnéas schwedische Kindheitserinnerung geschmacklich nachzuerleben.
»Mat vi själva vill äta«
Die schwedischen Bio-Manufaktur Torfolk Gård folgt der einfachen Idee, Lebensmittel herzustellen, die die Mitarbeiter selbst gerne essen möchten. Das heißt auf Schwedisch: »Mat vi själva vill äta«.
Torfolk Gårds Anspruch ist, Lebensmittel mit viel Geschmack aber ohne chemischen Zusatzstoffe herzustellen und dabei durchgehend die Auswirkungen der Produktion auf die Natur und den Menschen im Blick zu behalten.
Alle Mitarbeiter bei Torfolk Gård sind sich dessen bewusst, dass die Verantwortung bei der Lebensmittelherstellung mehr umfasst, als einfach nur die Nachfrage des Marktes zu bedienen. Die Grundpfeiler der Biomanufaktur sind neben der wunderbare Qualität der Produkte auch der Schutz der Natur und das Wohlergehen der Mitarbeiter.
Die Biomanufaktur wurde bereits 1977 gegründet und wächst seither gemeinsam mit ihren Mitarbeitern. Alle Mitarbeiter können sich in dem Betrieb persönlich entfalten und in einem gleichberechtigten Arbeitsumfeld einbringen.
Linneás Svenska Konfitüre
Die Konfitüren des traditionsreichen Lebensmittelhersteller Torfolk Gård werden ausschließlich aus natürlichen Zutaten hergestellt. Zucker sorgt für die Konservierung und natürliches Pektin für die besondere Konsistenz. Auf Konservierungsmittel, Farbstoffe oder Geschmacksverstärker wird verzichtet.
Die Beeren für die Konfitüre kommen vorwiegend aus der näheren Umgebung – das heißt aus Värmland, Darlana und Norrland –, der Rhabarber stammt direkt vom eigenen Hof. Der wunderbare Geschmack entsteht durch die hochwertigen Zutaten und die Handwerkskunst der Mitarbeiter von Torfolk Gård. Linneás Svenska Konfitüre ist durch das schwedische Biosiegel KRAV zertifiziert.
NEU: Sechs Sorten Linneás Svenska Wildbeeren-Konfitüre
Die Gründungsmitglieder von Torfolk Gård beteiligten sich 1985 am Aufbau des schwedischen Biosiegels KRAV und haben sich den Idealen dieser Zertifizierung vollkommen verschrieben. Alle Produkte von Torfolk Gård sind KRAV-zertifiziert und entsprechen somit den höchsten schwedischen Bio-Standards.
KRAV ist der schwedische Bio-Anbauverband und das KRAV-Siegel ist so gut wie jeder Schwedin und jedem Schweden bekannt. Die Zertifizierung verpflichtet zu Umweltschutz, Tierschutz und dem Schutz der menschlichen Gesundheit. Es müssen soziale und ökologische Kriterien erfüllt werden.
Gesammelte Wildbeeren, Kräuter und Pilze können nur dann KRAV-zertifiziert werden, wenn das Sammelgebiet von KRAV geprüft und anerkannt wurde. Außerdem werden die Arbeitsbedingungen der Pflücker und Erntehelfer begutachtet. Mindestens einmal jährlich finden unangemeldete Prüfungen durch unabhängige Kontrollstellen statt.
Echte Milchalternativen – die pflanzlichen Drinks von Allos
Die pflanzlichen Drinks von Allos sind so vielseitig im Geschmack, wie es von Natur aus möglich ist. Die Geschmacksträger sind Mandeln, Hafer, Soja, Kokos oder Reis in bester Bio-Qualität. Die Drinks schmecken pur sehr lecker und können fürs Müsli, zum Backen, Kochen oder Shaken benutzt werden.
Der Hafer-Mandel-Drink verfeinert Müslis, ein Schuss Reis-Kokos-Drink pimpt den Lieblings-Smoothie auf und der Hafer-Drink macht Kuchen noch aromatischer. Es gibt auch leckere Drinks ganz ohne Zucker und die pflanzlichen Sahne-Alternativen verfeinern alle veganen Gerichte.
Die Milch- und Sahne-Alternativen von Allos sind zu allem bereit
Der neue Hafer-Barista-Drink von Allos ist ein fettarmer pflanzlicher Aufschäumer für alle Kaffeespezialitäten. Er sorgt für den vollen Kaffeegenuss in veganer Variante. Direkt aus dem Kühlschrank lassen sich die Barista-Drinks am besten aufschäumen.
Der Hafer für den Drink stammt aus nachhaltigem Anbau von Bio-Landwirten in Italien. Bei Allos gilt für alle Zutaten: möglichst kurze Wege von der Ernte bis ins Glas, denn das sorgt auch für mehr Geschmack.
Für die neue Vanille- oder Beeren-Mousse von Byodo werden die sorgsam ausgewählten Bio-Zutaten zu feinem Pulver vermahlen. Das Pulver wird mit kalter Milch und Sahne drei Minuten luftig aufgeschlagen und im Nu ist – ohne Kochen – ein wunderbares Dessert fertig, das jeden Genießer bezaubern wird.
Die Mousse-Varianten sind samtige Luftigkeiten mit herrlicher Vanille- oder fruchtiger Beerennote, die ganz individuell gesüßt werden können. Die leckeren Bio-Nachspeisen sind frei von Gelatine und Süßmitteln jeglicher Art. Zucker oder andere Süßungsmittel können nach Belieben selbst hinzugefügt werden.
Vanille Mousse
Genießen Sie diese köstliche Vanille-Mousse einfach pur oder veredeln sie mit frischen Früchten und einer feinen Byodo-Crema. Die Mousse eignet sich auch hervorragend als luftige Creme-Füllung für Kuchen und anderes Gebäck.
Beeren-Mousse
Die Beeren-Mousse ist eine luftig-cremige Nachspeise mit feinen Heidel- und Johannisbeeren, die jeden Beeren-Hunger stillt. Die herrliche Gourmet-Nachspeise kann mit frischen Früchten und fein-herber Schokolade angerichtet werden. Die Mousse eignet sich auch für die Zubereitung wunderbarer Obstkuchen-Kreationen.
Klimaneutrale Produkte aus feinsten Fairtrade-Zutaten
Rechtzeitig zum Herbst gibt es von Naturata drei neue Herkunftsschokoladen aus Afrika und die erste Demeter-Vollmilch-Schokolade aus Brasilien. Bei diesen zart-schmelzenden Schokoladen nach Schweizer Herstellungsvefahren kann man mit jedem Biss die besondere Charakteristik des verarbeiteten Kakaos aus den verschiedenen Anbaugebieten entdecken.
Zart schmelzende Schokoladen – fairtrade und klimaneutral
Der besonders zarten Schmelz der Naturata Schokoladen wird ohne Sojalecithin erreicht und ist somit garantiert gentechnikfrei. Die vermischten und vermahlenen Zutaten werden durch ein spezielles Herstellungsverfahren mit besonders langem Conchieren veredelt. Die hochwertige Schweizer Herstellung sorgt für den typischen Schokoladengeschmack und einen feinen, besonders zarten Schmelz.
Den Kakao der Schokoladen bezieht Naturata von langjährigen Partnern. In den Partner-Projekten gelten grundsätzlich die Kriterien des fairen Handels. Der Kakao für die dunkle Vollmilch-Schokolade in Demeter-Qualität – zum Beispiel – stammt aus der Genossenschaft CABRUCA in Brasilien. Die Vereingung aus rund vierzig Familienbetrieben setzt sich neben dem nachhaltigen Anbau von Kakao auch für den Erhalt des Regenwaldes ein.
Kakao wächst dort traditionell im Schatten der Urwaldbäume des atlantischen Regenwaldes. Der nahrhafte Regenwaldboden bietet die ideale Voraussetzungen für den Demeter-Anbau, weil sich zusätzliche Düngemittel erübrigen.
CO₂-neutrale Schokoladen
Die neuen Naturata-Schokoladen tragen das myclimate-Siegel. Durch das Siegel wird belegt, dass der CO₂-Ausstoß, der bei Herstellung und Transport entstanden ist, von Naturata durch einen finanziellen Betrag kompensiert wird.
myclimate ist eine internationale, gemeinnützige Klimaschutzorganisation, die in der Schweiz gegründet wurde und in Deutschland eine Tochtergesellschaft hat. Die Organisation entwickelt viele eigene Klimaschutzprojekte und gilt weltweit als eine der führenden Anbieter von freiwilligen CO₂-Kompensationsmaßnahmen. Die hohen Qualitätsstandards berücksichtigen neben ökologischen auch soziale Aspekte.
Als Hauptziel verfolgt myclimate einen Lösungsansatz für umweltverträglicheres Handeln. Der Klimaschutz soll durch Vermeidung, Reduktion und Kompensation gefördert werden.
Aufgewachsen ist Verena Hirsch auf einem Bio-Bauernhof in Niederbayern. Nachhaltigkeit wurde ihr also ein Stück weit schon in die Wiege gelegt. Seitdem schaut sie gerne über den Tellerrand hinaus und hinterfragt vieles.
