Reis gehört zu den wichtigsten Getreidearten überhaupt. Mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung ernährt sich hauptsächlich von Reis. Er wird in über einhundert Ländern der Erde kultiviert, aber neunzig Prozent des Reisanbaus findet in Asien statt.
Riseria Masinari in Italien
Spielberger bezieht seinen Reis aus der Lombardei in Norditalien. Dort betreibt Marco Zaffaroni die Riseria Masinari. In der Po-Ebene hat der Reisanbau eine lange Tradition, denn die hohe Luftfeuchtigkeit bei hohen Temperaturen am Tage und milden in der Nacht kommen dem gesunden Wachstum der Pflanzen zugute.
1983 begegneten sich der Reis-Müller Masinari und der Mehl-Müller Spielberger zum ersten Mal. Aus ihrem gemeinsamen Verständnis von Landwirtschaft entstand 1986 eine Zusammenarbeit, die heute vom Schwiegersohn Marco Zaffaroni und vom Sohn Volkmar Spielberger weitergeführt wird.
Zur Reismühle in Italien gehören mehrere Demeter-Landwirt:innen und Erzeuger:innengemeinschaften. Seniorchef Hans Spielberger hat den Aufbau des Projekts eng begleitet und ist maßgeblich daran beteiligt, dass damals in Deutschland ein Markt für biodynamisch angebauten Reis entstanden ist. Bis heute werden die benötigten Reissorten im Vorjahr abgesprochen und gemeinsam die Mengen festgelegt.
NEU: Risottoreis Carnaroli
Der neue weiße Risottoreis Carnaroli ist einzigartig cremig. Er gilt als die beste Sorte für Risottos, weil er beim Kochen weich wird, aber gleichzeitig einen bissfesten Kern behält. Deshalb wird Risottoreis Carnaroli auch gerne in der Spitzengastronomie verwendet.
Bei Spielberger finden sich Rezepte für klassische italienische Risottos, die mit dem Risottoreis Carnaroli besonders lecker werden. Hier eine Auswahl:
HaferRosi ist Teil der Rosengarten-Familie und wie der Name schon vermuten lässt, enthalten all ihre Produkte die geballte Kraft des Hafers. Bei den drei Nussmus-Crunchy-Mischungen wurde das Öl durch feinstes Nussmus ersetzt. Dadurch konnte der Anteil an wertvoller Nüssen auf über dreißig Prozent erhöht werden.
NEU: Zwei leckeren Basis-Mischungen
Jetzt startete Rosengarten mit zwei neuen Sorten HaferRosi durch. Zu den drei Nussmus-Crunchys kommen die Basismischungen Hafer Natur und Schoko hinzu.
Knusprig gebackener Hafer und gepuffte Reiscrispies sorgen für den extra Crunch in der Müslischüssel und katapultieren alle Genießerinnen und Genießer in den siebten Crunchy-Himmel. Gesüßt werden sie neben deutschem Rübenzucker auch mit Hafersirup.
Wie bei allen Müslis setzt Rosengarten auch bei HaferRosi neben Geschmack und Qualität auf Hafer aus heimischem Anbau. Alle fünf Sorten HaferRosi sind natürlich vegan.
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Endlich können wir wieder frische Früchte direkt vom Feld oder in unseren Gärten pflücken. Das Beste dabei ist sicherlich, beim Plücken das ein oder andere Früchtchen direkt zu naschen. Allerdings stellt sich in der Beerenzeit auch immer das Problem, dass – so gerne man die Köstlichkeiten auch mag – es meistens zu viele sind, um alle frisch aufzuessen.
Was soll man jetzt bloß damit machen? Wenn ein Teil der ausgiebigen Ernte verschenkt, ein anderer eingefroren oder zu Kompott gekocht ist, können die Beeren auch noch für Smoothies und etliche leckere Kuchen genutzt werden.
Was dann von der üppigen Früchteernte noch übrigbleibt, kann zu leckerem Fruchtaufstrich für den Herbst und den Winter verarbeitet werden.
Selbstgemachter Fruchtaufstrich
Der größte Vorteil von selbstgemachter Marmelade ist sicherlich, dass man genau weiß, was drin ist. Aber Fruchtaufstrich kann auch auf verschiedene Arten hergestellt werden. Traditionell wird er eingekocht, es funktioniert aber auch ohne Kochen.
Der Zuckergehalt bestimmt die Haltbarkeit, das heißt, der Fruchtaufstrich mit wenig Zucker ist zum Gleich-Essen und der mit mehr für den Winter. Und es gibt auch verschiedene Gelierhelfer, die es erlauben den Zuckergehalt niedriger zu halten.
Wer Lust hat, seine Früchteernte zu leckeren Aufstrichen zu verarbeiten, der findet bei agava einen Gelier-Guide, der die meisten Fragen beantwortet.
Hier werden neben den Grundregeln auch die kleinen Gelierhelferchen genauer vorgestellt und erklärt, welches Produkt für welche Bedürfnisse am Besten geeignet ist und was dabei zu beachten ist.
Etiketten zum Ausdrucken
Der Gelier-Guide von agava enthält noch ein tolles Extra: einen Download für Marmeladenglas-Etiketten. Einfach auf selbstklebendem Papier ausdrucken, ausschneiden und auf die frisch gemachten Fruchtaufstriche kleben.
Selbstgemachte Marmelade ist ein ideales Geschenk, wenn man seinen Verwandten, Freunden und Bekannnten mal eine kleine Freude machen möchte.
Also – einfach mal bei den aktuellen News von agava vorbeischauen!
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Reis gehört zu den wichtigsten Getreidearten überhaupt. Mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung ernährt sich hauptsächlich von Reis. Er wird in über einhundert Ländern der Erde kultiviert, aber neunzig Prozent des Reisanbaus findet in Asien statt.
1983 begegneten sich der Reis-Müller Masinari und der Mehl-Müller Spielberger zum ersten Mal. Aus ihrem gemeinsamen Verständnis von Landwirtschaft entstand 1986 eine Zusammenarbeit, die heute vom Schwiegersohn Marco Zaffaroni und vom Sohn Volkmar Spielberger weitergeführt wird.
Der neue weiße Risottoreis Carnaroli ist einzigartig cremig. Er gilt als die beste Sorte für Risottos, weil er beim Kochen weich wird, aber gleichzeitig einen bissfesten Kern behält. Deshalb wird Risottoreis Carnaroli auch gerne in der Spitzengastronomie verwendet.
NEU: Zwei leckeren Basis-Mischungen
