Diese Spezialitätensalze von Naturata sind nicht nur wegen ihrer außergewöhnlichen Farbe beachtenswert, in die dekorativen Gläser werden sie in der Mainfränkischen Werkstätten GmbH abgefüllt. Dort wurden Arbeitsplätze geschaffen, die unter dem Motto „Unbehindert arbeiten“ Menschen mit Behinderungen die Möglichkeit für die berufliche Eingliederung bieten. Die Mitarbeiter erhalten eine zielgerichtete und ganzheitliche Förderung ihrer individuellen Fähigkeiten.
Naturata Hawaii-Salz red terra
Meersalz, Alaea clay Tonerde 2%, für die Salzmmühle nicht geeignet
Das veredelte Meersalz Red Terra besteht aus reinen Salzkristallen, die durch Sonnentrocknung aus dem Pazifik gewonnen werden. Anschließend werden sie durch ein spezielles Verfahren mit der für die Hawaiianer heilige Tonerde Alaea verbunden und das Salz erhält seine prächtige rötliche Färbung.
Das rote Hawaisalz enthält Mineralien und Spurenelemente und passt zu allen Fleisch- und Fischsorten sowie zu Suppen, Gemüse und Soßen aller Art. Von Spitzenköchen wird sehr geschätzt.
Naturata Hawaii-Salz green bamboo
Meersalz, Bambusextrakt aus kontrolliert biologischem Anbau, für die Salzmmühle nicht geeignet
Dieses reine Meersalz wird durch Sonnentrocknung aus Pazifikwasser gewonnen und mit Bambus-Extrakt vermischt, solange es noch leicht feucht ist.
Durch diese Anreicherung erhält das grüne Hawaii-Salz Green Bamboo seine ungewöhnliche grüne Färbung und seinen typischen mild-aromatischen Geschmack.
Bambus wird in der fernöstlichen Küchen traditionell sehr geschätzt und macht das grüne Hawaiisalz besonders wertvoll. Es passt hervorragend zu asiatischen Gerichten wie z.B. Suppen, Geflügel, Rindfleisch sowie allen Reisgerichten.
Naturata Schwarzwälder Rauchsalz
Reines, naturbelassenes Meersalz, Rauch (Tannenreisig, Buchenholz), für die Salzmmühle geeignet
Das veredelte Gourmetsalz erhält seine intensive-aromatische Rauchnote durch Kalträucherung nach alter Schwarzwälder Tradition. Eine Woche lang wird das Schwarzwälder Rauchsalz in Handarbeit über Tannenreisig und Buchenholz geräuchert.
Das Salz passt hervorragend in die veganen und vegetarische Küche. Es rundet feine Fischgerichten, Eiergerichte und deftige Eintöpfe ab und eignet sich als Steak- und Grillsalz.
Naturata Bergkernsalz
Steinsalz aus den Alpen, für die Salzmmühle geeignet
Dieses alte Steinsalz stammt aus den besten Natursalzlagerstätten des Salzkammerguts. Unberührt von äußeren Umwelteinflüssen ruhte es lange in den mächtigen Gesteinsschichten der bayrischen und österreichischen Alpen und entwickelte seine ganz besonderen, kristallinen Strukur.
Das uralte Bergkernsalz ist eines der reinsten Bergkernsalz. Es verleiht Gerichten eine besonders feine Würze.
Goji-Beeren Premium und Granatapfelsamen in Bio-Qualität von Flores Farm sind nicht nur fürs Müsli, sondern auch für raffinierte Salate bestens geeignet:
Flores Farm Goji-Beeren Premium: In Zentralasien gilt die Goji-Beere, auch Wolfsbeere genannt, als Frucht des Wohlbefindens und der Langlebigkeit. Durch ihre Geschmacksvielfalt schmeckt sie wunderbar in Müslis, Süßspeisen oder Salaten.
Der Goji-Beere werden viele gesundheitlich positive Eigenschaften zugeschrieben So soll sie immunstimulierend, antidiabetisch und antioxidativ sein. In der traditionellen chinesischen Medizin hat die Goji-Beere einen festen Platz.
Flores Farm Granatapfelsamen Premium: Die Frucht des Lebens – schon in der Bibel werden die köstlichen Früchte des Granatapfelbaums gerühmt. Auch heute sind die aromatischen Samen der Granatapfelfrucht wegen ihres erfrischend süß-sauren Geschmacks ein unverzichtbarer Bestandteil der ayurvedischen Küche.
Genießen Sie die getrockneten Samen als gesunden Snack, verfeinern Sie damit Müslis und Salate oder verleihen Sie Currys, Chutneys oder Süßspeisen eine raffinierte Note.
Granatapfelsamen enthalten zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe, insbesondere Flavonoide und Phenolsäure. Diese spielen eine wichtige Rolle bei der Zellerneuerung. Auch Kalium, Eisen, Kalzium und Vitamin C sind enthalten.
Bereits in der Antike wurde Hanföl für seine positive Wirkung auf die Gesundheit und das Wohlbefinden geschätzt. Die Hanfpflanze (Cannabis sativa) ist in Zentralasien beheimatet.
Hanf wurde mittlerweile als einheimische Kulturpflanze wiederentdeckt und wird insbesondere in Europa angebaut. Die Industrie nutzt Hanf auf vielfältige Weise.
Für das kostbare Rapunzel Hanföl nativ werden Tetrahydrocannabinol-freie Saaten aus kontrolliert biologischem Anbau in Deutschland verwendet. Die Pressung erfolgt im patentierten Oxyguard-Verfahren, d.h. unter unter Abschluss von Luft, Licht und ohne äußere Wärmezufuhr.
Günstiger und ebenfalls kaltgepresst, allerdings nicht im Oxyguard-Verfahren, ist das Hanföl nativ von Naturata.
Das Besondere
Zusätzlich zu seinem idealen Verhältnis von Linolsäure und Alpha-Linolensäure (Omega-3-Fettsäure) enthält Hanföl als eines der wenigen Speiseöle die ebenfalls essentielle dreifach ungesättigte Gamma-Linolensäure.
Das reiche Spektrum an ungesättigten Fettsäuren (80%) und der hohe Gehalt an Vitamin E macht Hanföl ernährungsphysiologisch besonders wertvoll. Die dunkelgrüne Farbe dieses Öls entsteht durch den Reichtum an Chlorophyll, dessen Element Molybdän für unseren Organismus äußerst wertvoll ist.
Hanföl ist cholesterinfrei.
Verwendung
Hanföl gibt Salaten und kalten Gerichten eine individuelle Note und ist ein wertvoller Beitrag zu einer gesunden Ernährung. Hervorragend passt Hanföl zu Rucola-Salat mit gerösteten Sonneblumenkernen und zum Verfeinern von Kartoffelauflauf.
Nicht geeignet ist Hanföl dagegen, stark erhitzt zu werden: Sein Rauchpunkt liegt hierfür zu niedrig, und Wärme über 42 Grad Celsius verträgt es nicht. Zum Braten oder Frittieren gibt es geeignetere Speiseöle, beispielsweise spezielles Bratöl high-oleic aus Sonnenblumenkernen, Oliven-Bratöl oder Erdnussöl.
Lagerung
Wie alle Speiseöle sollten Sie Hanföl stets kühl und lichtgeschützt lagern. Wird Hanföl im Kühlschrank gelagert, wird es (und dies bereits bei Temperaturen unter 10 Grad Celsius) zähflüssig. Dies schränkt die Qualität jedoch in keinster Weise ein, und umkehren lässt sich dieser Effekt durch Verbringen der Flasche in einen Raum mit Zimmertemperatur.
Schneiden Sie die Chilischote der Länge nach auf, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in kleine Stückchen. Hacken Sie die Knoblauchzehe in kleine Stückchen und geben Sie diese zusammen mit den Chili-Stückchen und dem Hanföl sowie dem Balsamico-Essig in eine Schüssel.
Verrühren Sie alles gut und schmecken Sie das Dressing mit Senf, Salz und Pfeffer ab.
Waschen Sie nun den Salat und geben Sie diesen in eine Salatschüssel. Rösten Sie die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne (ohne Fett!) leicht an.
Nun geben Sie das Dressing, die Pinienkerne und die Croutons oder Vollkorn-Backerbsen zum Salat – fertig!
Die Erdnuss (Arachis hypogaea L.) aus der Familie der Hülsenfrüchte wächst in nahezu allen heißen Ländern.
Die Erdnüsse für das Naturata Erdnussöl stammen aus Erdnüssen aus kontrolliert biologischem Anbau. Vor der Verarbeitung werde sie sorgfältig gereinigt und auf Rückstände kontrolliert. Die schonende Pressung erfolgt ohne äußere Hitzezufuhr der gerösteten Nüsse: Diese sog. Kaltpressung ergibt, verglichen mit raffinierten Ölen, ein wesentlich hochwertigeres Öl unter Beibehaltung fast aller wertvollen Vitalstoffe.
Die einzige Nachbehandlung des Öls besteht in einer schonenden Filtration. Auch bei dieser wird keine Wärme von außen zugeführt.
Dagegen verliert billiges raffiniertes Erdnussöl während der Herstellung spürbar an Geschmack, und auch ein großer Teil seines charakteristischen aromatischen Dufts geht verloren. Einziger Vorteil raffinierter „Billigware“ ist die noch höhere Hitzebeständigkeit – doch wer Speiseöl auf mehr als 175 Grad Celsius erhitzen möchte, wird eher zu unserem Bratöl high-oleic greifen.
Das Besondere
Durch ihren Reichtum an Eiweiß und Fetten hat die Erdnuss seit jeher eine große Bedeutung in der menschlichen Ernährung. Erdnussöl ist besonders reich an einfach ungesättigter Ölsäure, die gut verdaulich ist und vom Organismus gut verwertet wird. Zu einem hohen Anteil besteht Erdnussöl aus der essentiellen zweifach ungesättigten Linolsäure, die der Körper nicht selbst produzieren kann. Diese ist für vielfältige Stoffwechselvorgänge unter anderem im Hormonsystem erforderlich.
Die ungesättigten Fettsäuren können bei regelmäßigem Verzehr den Cholesterinspiegel und zu hohen Blutdruck senken.
Darüber hinaus ist der sehr hohe Gehalt an Vitamin E erwähnenswert. Rund 23 mg Vitamin E sind in 100 ml Erdnussöl enthalten. Als Antioxidans schützt Vitamin E nicht nur die ungesättigten Fettsäuren im Öl vor dem Verderb durch Oxidation, sondern ist auch für unseren Organismus und hier insbesondere für einen gut funktionierenden Stoffwechsel wichtig.
Verwendung
Dieses milde Erdnussöl harmoniert nicht nur gut mit Salaten, Gemüsegerichten und Saucen, sondern ist auch ideal zum Braten und Schmoren. Es ist problemos auf 175 Grad Celsius erhitzbar, da es einen sehr hohen Rauchpunkt aufweist. Erdnussöl ist daher besonders gut für die Verwendung im Wok geeignet und für das Anbraten von Fleisch. Es ist zudem zum Frittieren geeignet.
Außerdem erhalten alle asiatischen Gerichte eine aromatisch-exotische Note. Auch für Erdnussplätzchen und Erdnusssoße und als mild pflegendes Körperöl eignet sich Erdnussöl sehr gut. Es wird insbesondere in kosmetischen Erzeugnissen für Kinder verwendet und für die Kopfhaut pflegende Kosmetikprodukte.
Lagerung
Kühl gelagert ist Erdnussöl nach Anbruch problemlos mehrere Monate lang haltbar. Im Kühlschrank aufbewahrt, wird es allerdings zähflüssig. Dies stellt jedoch keine Qualitätseinbuße dar, stattdessen erlangt es nach Verbringung in einen Raum mit Zimmertemperatur nach kurzer Zeit wieder seine gewohnte Konsistenz.
Wie alle Speiseöle sollte auch Erdnussöl vor Licht geschützt aufbewahrt werden. Auch sollten Sie es nach Gebrauch umgehend wieder verschließen, da Speiseöle grundsätzlich mit Sauerstoff reagieren und dieser deren Alterung stark beschleunigt (Effekt der Oxidation).
In unserer Kategorie Nussöl finden Sie hier vorgenanntes Speiseöl und viele weitere Nussöle.
Die Distel (Carthamus tinctorius) war eine der ersten bekannten Ölsaaten überhaupt und wurde im Nahen Osten, Indien und Japan kultiviert. Heute wird die Pflanze vor allem in Nord- und Südamerika sowie in Australien angebaut.
Die Ölsaat für das Rapunzel-Distelöl stammt aus kontrolliert biologischem Anbau in Übersee und wird in der französischen Ölmühle Biopress in einem schonenden Verfahren ohne äußere Hitzezufuhr verarbeitet. Die wertvollen Inhaltsstoffe und der für die Distel typisch nussige Geschmack bleiben dadurch weitestgehend erhalten.
Die einzige Nachbehandlung besteht in einer Filtration. Trotzdem können Trübungen, Schleier und Absetzungen durch die natürlichen Fettbegleitstoffe auftreten. Diese stellen keine Qualitätsbeeinträchtigung dar, sondern sind ein Zeichen für den naturbelassenen Charakter dieses wertvollen Speiseöls.
Das Besondere
Unter allen Speiseölen ist Distelöl mit einem Anteil von ca. 75% Linolsäure unter den Spitzenreitern. Linolsäure ist eine zweifach ungesättigte essentielle Fettsäure, die vom Körper selbst nicht hergestellt werden kann und die für eine gesunde Körperfunktion lebensnotwendig ist. Ebenso ist Vitamin E mit seinem Wirkungsspektrum reichlich enthalten.
Verwendung
Der milde, leicht nussige Geschmack passt ideal zu leichten Salaten und Rohkost sowie Gemüse- und Getreidegerichten. Auch zum Verfeinern von Kräuterquark, zu grünem Salat und für Rote Beete eignet sich Distelöl hervorragend.
Derzeit bieten wir Distelöl von folgenden Bio-Herstellern an: Rapunzel, Naturata und Bio Planète. Unsere Distelöl-Kategorie finden Sie hier.
Das veredelte Meersalz Red Terra besteht aus reinen Salzkristallen, die durch Sonnentrocknung aus dem Pazifik gewonnen werden. Anschließend werden sie durch ein spezielles Verfahren mit der für die Hawaiianer heilige Tonerde Alaea verbunden und das Salz erhält seine prächtige rötliche Färbung.
Dieses reine Meersalz wird durch Sonnentrocknung aus Pazifikwasser gewonnen und mit Bambus-Extrakt vermischt, solange es noch leicht feucht ist.
Das veredelte Gourmetsalz erhält seine intensive-aromatische Rauchnote durch Kalträucherung nach alter Schwarzwälder Tradition. Eine Woche lang wird das Schwarzwälder Rauchsalz in Handarbeit über Tannenreisig und Buchenholz geräuchert.
Dieses alte Steinsalz stammt aus den besten Natursalzlagerstätten des Salzkammerguts. Unberührt von äußeren Umwelteinflüssen ruhte es lange in den mächtigen Gesteinsschichten der bayrischen und österreichischen Alpen und entwickelte seine ganz besonderen, kristallinen Strukur.
Die Erdnuss (Arachis hypogaea L.) aus der Familie der Hülsenfrüchte wächst in nahezu allen heißen Ländern.
Durch ihren Reichtum an Eiweiß und Fetten hat die Erdnuss seit jeher eine große Bedeutung in der menschlichen Ernährung. Erdnussöl ist besonders reich an einfach ungesättigter Ölsäure, die gut verdaulich ist und vom Organismus gut verwertet wird. Zu einem hohen Anteil besteht Erdnussöl aus der essentiellen zweifach ungesättigten Linolsäure, die der Körper nicht selbst produzieren kann. Diese ist für vielfältige Stoffwechselvorgänge unter anderem im Hormonsystem erforderlich.
