Tag-Archiv: „winter“

Eine himmlische Verführung

Geschrieben am von Andrea

Praliné-Winterschokolade Winterliche Gewürze machen diese gefüllte Saison-Schokolade von Naturata zu einer himmlischen Verführung für alle Sinne. Der Kakao für diese zart-schmelzende Vollmilch-Schokolade stammt aus dem Yacao-Projekt in der Dominikanischen Republik. Dort gelten strenge Fair-Trade-Kriterien. Zarter Schmelz ohne Sojalecithin Durch ein spezielles, hochwertiges Herstellungsverfahren kommen die Naturata Schokoladen auch ohne Sojalecithin aus. Die ausgewählten Zutaten werden vermischt und in Walzrührwerken fein vermahlen. Beim anschließenden Conchieren wird die Schokoladenmasse bei rund 80° C mehrere Stunden gerieben, gerührt und geknetet. Dabei verflüchtigen sich unerwünschte Geschmacks- und Geruchsstoffe. Naturata chonchiert seine Schokoladen besonders lange, weil die Conchierdauer die Zartheit des Schmelzes und den typischen […]

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Rezept: Heiße Schokolade

Geschrieben am von Andrea

Heißes Gourmetgetränk Kakao ist eine der ältesten Kulturpflanzen. Seine Geschichte beginnt ca. 1500 v. Chr in Mittelamerika. Im Lauf der Zeit diente er nicht nur als bitter-würziger Trunk sondern auch als Zahlungsmittel bis hin zum Statussymbol des europäischen Adels im 16. Jahrhundert. 300 Jahre später wurde in der Schweiz das Conchier-Verfahren entwickelt, dem wir es verdanken, dass wir uns heute Schokoladerippchen auf der Zunge zergehen lassen können. Der flüssige Schokoladengenuss, die Tasse Kakao ist deshalb aber nie ganz aus der Mode gekommen. Um Heiße Schokolade zuzubereiten, bietet sich Kakaopulver an. Alternativ lässt sich Heiße Schokolade aber auch unter Zuhilfenahme von […]

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