Salz, einst für die breite Masse unerschwingliches Gut, kann sich heutzutage jeder leisten. Dem meisten konventionellen Speisesalz sind heute allerdings Rieselhilfen, oftmals chemische Rieselhilfen, zugesetzt: Sie sollen ein Verklumpen des Salzes verhindern oder zumindest seine Neigung dazu verringern, es unter verschiedensten Bedingungen rieselfähig halten. Als Rieselhilfen (auch Rieselhilfsmittel, Rieselfähigkeitsförderer oder Antiagglomerationsmittel genannt) sind als Zusatzstoffe […]
Wir haben innerhalb von 24 Stunden fast 20 Stunden Autofahrt auf uns genommen und wieder einmal Urtekram A/S in Mariager (Dänemark) besucht. Mit Urtekram arbeiten wir ja schon viele Jahre lang eng zusammen. Mitgebracht haben wir zahlreiche neue Urtekram-Produkte, so beispielsweise die neue Urtekram-Family-Serie: Diese ist als Pflegeserie für die ganze Familie konzipiert. Die Besonderheit […]
Gerstenmalzextrakt ist ein aus Malz hergestellter Sirup, der unter anderem als Backmittel verwendet wird. Die im Malzextrakt enthaltenen Zucker und Aminosäuren reagieren beim Backen unter Einwirkung der Hitze. Dadurch werden Geschmack, Farbe und Aroma des Gebäcks intensiviert. Die hierbei auftretende Maillard-Reaktion ist hauptsächlich für das typische Gebäckaroma verantwortlich. Das von uns angebotene Gerstenmalzextrakt wird von […]
Seit kurzem bieten wir nun auch das gesamte Sortiment der Spielberger-Mühle an. Die Spielberger-Mühle im Detail Im baden-württembergischen Zabergäu befindet sich die Spielberger-Mühle. Auf deren Gelände wurde bereits gegen Ende des 17. Jahrhunderts unter Nutzung der Wasserkraft Getreide vermahlen. Mittlerweile wird die Mühle, die zuvor als Burgermühle bekannt war, in dritter Generation von der Familie […]
Die rechtliche Situation Nach vielen Jahren juristischer Auseinandersetzungen sind Stevia-Produkte in der Europäischen Union seit dem 1. Dezember 2011 endlich als Lebensmittelzusatzstoff (E960) zugelassen. Zuvor wurden sie vielerorts bereits verkauft, meist verklausuliert als „Badezusatz“ oder ähnliches deklariert. Mit der Zulassung der Steviolglykoside sind auch Lebensmittel, die damit gesüßt sind, erlaubt. Nach wie vor nicht zugelassen […]
